La Piola a été élue plusieurs fois l’une des meilleures pizzerias d’Europe ! Dès la première bouchée, vous aurez envie de parler avec vos mains et de crier « Mama mia, quanto sia buono ! ».
Francesco vient de Naples où il a appris tous les secrets de la pâte à pizza. La différence entre la pizza napolitaine et les autres pizzas réside dans l’art de préparer la pâte, qui doit reposer entre 24 et 48 heures, et dans la façon dont elle est cuite.
La cuisson se fait dans un four à 450°C minimum et pendant un court laps de temps : une à deux minutes suffisent. À la sortie du four, la pâte est peut-être un peu moins croustillante que les autres, mais elle est plus moelleuse et beaucoup plus digeste.