La cuisine vietnamienne est riche, nutritive, parfumée et saupoudrée d’épices et d’herbes fraîches. Le tout dosé avec une extrême précision pour atteindre le juste équilibre de chaque saveur. Le pho, plat national du nord du Vietnam, est le petit-déjeuner idéal des locaux, même s’il est consommé tout au long de la journée. Hanoi Station en a fait l’une de ses spécialités.