10 GRAMS

10 Grams, gecreëerd door het gerenommeerde restaurant La Truffe Noire, is geïnspireerd op de Italiaanse gastronomie en heeft er een 3-sterren twist aan gegeven: elk recept bevat zwarte truffel, hun specialiteit. Chef-kok Giorgio legt ons uit dat er meerdere soorten truffels zijn, zoals zomerzwart en winterzwart. De zwarte zomertruffel is milder van smaak dan de wintertruffel en kan in bijna alles worden gebruikt, van pasta tot ijs. Sterker van smaak, de zwarte wintertruffel heeft een vleugje kreupelhout en gaat zeer goed samen met eieren, risotto's en pasta's, om te (her)ontdekken bij WOLF.