Toukoul

Dans les toukouls, les huttes traditionnelles d’Éthiopie, le cuisinier pose au milieu de la table un grand bol en bois contenant un méli-mélo de préparations : légumes, viandes, poissons, sauces, … Chacun prend un morceau d’injera, cette crêpe plate qui est aux Éthiopiens ce que le pain est aux Belges et saisit ce qui lui plait. Une explosion de saveurs. La cuisine de Toukool est une expérience à essayer : « sans fourchette, sans couteau ». À table et « Bemigibu tedeseti », comme on dit en amharique.